{"id":2761,"date":"2015-10-03T19:12:43","date_gmt":"2015-10-03T17:12:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fundaciolluiscoromina.org\/?p=2761"},"modified":"2015-10-03T19:12:43","modified_gmt":"2015-10-03T17:12:43","slug":"inaugurada-lexposicio-de-fotografies-farina-blana-de-tino-soriano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/2015\/10\/03\/inaugurada-lexposicio-de-fotografies-farina-blana-de-tino-soriano\/","title":{"rendered":"Inaugurada l\u2019exposici\u00f3 de fotografies \u2018Farina blana\u2019, de Tino Soriano"},"content":{"rendered":"

Inaugurada l\u2019exposici\u00f3 \u2018Farina blana\u2019 de Tino<\/span> Soriano, una s\u00e8rie<\/span> de fotografies que mostren diversos aspectes del recorregut d\u2019un dels aliments processats m\u00e9s antics que existeix, el pa, des del camp de blat fins a la representaci\u00f3 que n\u2019han fet grans artistes, passant per imatges de diversos processos de la seva producci\u00f3.<\/p>\n

L\u2019exposici\u00f3 es podr\u00e0 veure fins el dia 5 de desembre del 2015 a l\u2019Espai Eat Art de la Fundaci\u00f3.<\/p>\n

\"02\/10\/15<\/a>

02\/10\/15 Inauguraci\u00f3 de la exposici\u00f3 Farina Blana, fotografies de Tino Soriano al l’espai Eat Art de Banyoles. Foto:Pere Duran<\/p><\/div>\n

\"02\/10\/15<\/a>

02\/10\/15 Inauguraci\u00f3 de la exposici\u00f3 Farina Blana, fotografies de Tino Soriano al l’espai Eat Art de Banyoles. Foto:Pere Duran<\/p><\/div>\n

\"02\/10\/15<\/a>

02\/10\/15 Inauguraci\u00f3 de la exposici\u00f3 Farina Blana, fotografies de Tino Soriano al l’espai Eat Art de Banyoles. Foto:Pere Duran<\/p><\/div>\n

\"02\/10\/15<\/a>

02\/10\/15 Inauguraci\u00f3 de la exposici\u00f3 Farina Blana, fotografies de Tino Soriano al l’espai Eat Art de Banyoles. Foto:Pere Duran<\/p><\/div>\n

\"02\/10\/15<\/a>

02\/10\/15 Inauguraci\u00f3 de la exposici\u00f3 Farina Blana, fotografies de Tino Soriano al l’espai Eat Art de Banyoles. Foto:Pere Duran<\/p><\/div>\n

\"02\/10\/15<\/a>

02\/10\/15 Inauguraci\u00f3 de la exposici\u00f3 Farina Blana, fotografies de Tino Soriano al l’espai Eat Art de Banyoles. Foto:Pere Duran<\/p><\/div>\n

\"02\/10\/15<\/a>

02\/10\/15 Inauguraci\u00f3 de la exposici\u00f3 Farina Blana, fotografies de Tino Soriano al l’espai Eat Art de Banyoles. Foto:Pere Duran<\/p><\/div>\n

\"02\/10\/15<\/a>

02\/10\/15 Inauguraci\u00f3 de la exposici\u00f3 Farina Blana, fotografies de Tino Soriano al l’espai Eat Art de Banyoles. Foto:Pere Duran<\/p><\/div>\n

Tot fa creure que el pa, un dels aliments processats m\u00e9s antics que existeix, va ser inventat per casualitat per un ancestre del Neol\u00edtic que, despr\u00e9s de barrejar un grapat de blat amb una mica d\u2019aigua per fer-se unes farinetes, va veure com aquelles restes de menjar es convertien en una massa plana, seca i granulada: el que en podr\u00edem dir una fogassa ancestral, duradora i f\u00e0cilment transportable. Aquell va ser el primer descobriment que va permetre la transformaci\u00f3 d\u2019uns cereals que,\u00a0 essent tan indigestos en estat natural, van esdevenir una vianda que, encara avui, \u00e9s mat\u00e8ria primera de la dieta de la major part de pa\u00efsos del m\u00f3n. Per\u00f2 despr\u00e9s d\u2019aquell descobriment en va venir un altre de molt millor. Va ser temps despr\u00e9s de que aquell parent lluny\u00e0 de la Prehist\u00f2ria mir\u00e9s encuriosit aquell prototip de pa d\u2019\u00e0zim sorgit de la solidificaci\u00f3 de les conegudes farinetes. Qui sap quan de temps va passar, per\u00f2 el cert \u00e9s que un dels seus descendents va fer un pas de gegant en aquell m\u00f3n de forners s\u00faper incipients: enmig d\u2019una gran estupefacci\u00f3, ell o ella va adonar-se que, de vegades, les recurrents farinetes, despr\u00e9s d\u2019un cert temps, feien quelcom molt m\u00e9s interessant que esdevenir un tros de pa sec: es convertien en una menja molt m\u00e9s evolucionada. Com si es tract\u00e9s de m\u00e0gia, de sobte la massa esdevenia m\u00e9s lleugera, saborosa i suau. S\u2019 inflava, perdent densitat per tornar-se m\u00e9s flonja. Sens dubte, all\u00f2 va marcar un abans i un despr\u00e9s en la r\u00fastega gastronomia de fa milers i milers d\u2019anys. Una gran fita havia estat conquerida.<\/p>\n

Malgrat que la ra\u00f3 intr\u00ednseca d\u2019aquell bene\u00eft misteri \u2013una metamorfosi molt interessant anomenada fermentaci\u00f3\u2013 no es va descobrir fins uns quants segles despr\u00e9s, aquella troballa va difondre\u2019s arreu. Aquells humans arcaics no sabien perqu\u00e8 passava, per\u00f2 sabien com fer que pass\u00e9s, i amb aix\u00f2, de moment, n\u2019hi va haver prou perqu\u00e8, tant a l\u2019Orient Mitj\u00e0 com a l\u2019antiga Europa i, m\u00e9s, tard al continent americ\u00e0 i tamb\u00e9 a Oceania, aquella menja, a la que van aprendre a fornejar, esdevingu\u00e9s d\u2019all\u00f2 m\u00e9s popular. De fet, avui perviuen encara moltes versions d\u2019aquells pans primigenis. Deliciosos vestigis del passat fets a base de blat, com el lavash, molt ext\u00e8s a Arm\u00e8nia i Iran, la yufka turca, la pita grega o el roti i el chapati indis. O de blat de moro, com les populars arepas i tortillas de l\u2019Am\u00e8rica llatina, i els johnycakes de l\u2019Am\u00e8rica del nord.<\/p>\n

El rerefons cient\u00edfic de tot l\u2019assumpte, per\u00f2, no es va acabar d\u2019aclarir fins que el franc\u00e8s Louis Pasteur va descobrir perqu\u00e8 tenia lloc el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3, essencial tamb\u00e9 en la creaci\u00f3 d\u2019 altres aliments que ens fan la vida m\u00e9s passadora: el vi i la cervesa. En aquells temps, en ple segle XIX, encara es creia que la fermentaci\u00f3 era un fenomen purament qu\u00edmic, en el que no intervenien organismes vius. Per\u00f2 el c\u00e8lebre cient\u00edfic va descobrir que, en realitat, era el llevat el causant de tot plegat. A partir d\u2019aquell moment, la fermentaci\u00f3 va deixar de dependre de la mare naturalesa, i va passar a ser un proc\u00e9s indu\u00eft i dirigit. El llevat, un magn\u00edfic fong unicel\u00b7lular, s\u2019alimenta del sucre dels cereals i, de resultes de la seva digesti\u00f3, emet di\u00f2xid de carboni: el gas que infla la massa, en el cas del pa, o que transforma el most del ra\u00efm en vi i el mid\u00f3 de la civada en cervesa. El m\u00e9s emprat avui dia \u00e9s l\u2019anomenat llevat de la cervesa, el Saccharomyces cerevisae, un petit i fant\u00e0stic microorganisme que, a partir de la revoluci\u00f3 industrial, va permetre la producci\u00f3 d\u2019aliments a gran escala.<\/p>\n

La resta de la hist\u00f2ria evolutiva del pa, ja la coneixem. Pans que duren una eternitat (aix\u00f2 s\u00ed que \u00e9s un gran misteri), baguettes per tutti que en poques hores queden encarcarades, barres de pa carregades de colesterol i, en definitiva, un allunyament progressiu del sentit m\u00e9s aut\u00e8ntic de la funci\u00f3 del pa: alimentar-nos amb salut i gaudi. I \u00e9s que, certament, el segle XX i el que portem del XXI ens ha abocat a una fren\u00e8tica carrera cap al no res que molts aspirem a deturar. Tamb\u00e9 en el que fa al nostre pa de cada dia que, de ser la menja m\u00e9s ancestral ha passat a ser un producte industrial exempt de la millor her\u00e8ncia de la seva llargu\u00edssima hist\u00f2ria. Ara \u00e9s l\u2019hora de recuperar-la.<\/p>\n

Amb aquest objectiu, les fotografies d\u2019en Tino Soriano evoquen aquesta manufactura m\u00e9s artesanal del pa per posar en evid\u00e8ncia que la modernitat no es pot erigir obviant la saviesa adquirida des dels or\u00edgens. Sota el nom de \u00abfarina blana\u00bb, el fot\u00f2graf fa esment a la qualitat de la farina, que quan \u00e9s tova es deixa afai\u00e7onar molt f\u00e0cilment, i tamb\u00e9 a la frase feta \u00abfer la farina blana\u00bb, que significa obeir per obligaci\u00f3, cosa que molts homes i dones han fet al llarg de la hist\u00f2ria, i encara fan, per aconseguir el seu tros de pa. Les imatges evidencien l\u2019est\u00e8tica m\u00e9s primig\u00e8nia d\u2019 un proc\u00e9s que, despr\u00e9s de mil\u00b7lennis, representa el fil conductor de la nostra transici\u00f3 cap a un futur m\u00e9s assossegat. Bon profit i molta calma.<\/p>\n

Algunes frases i cites sobre el pa<\/p>\n

\u00abVaig fer-me m\u00fasic perqu\u00e8 volia guanyar-me el pa. \u00c9s cert. Despr\u00e9s de pensar-ho molt vaig arribar a la conclusi\u00f3 de que seria la \u00fanica manera d\u2019 aconseguir el pa que realment m\u2019agrada.\u00bb Mick Jagger, m\u00fasic<\/p>\n

\u00abLa millor olor? La del pa\u00bb, Graham Greene, escriptor<\/p>\n

\u00abMantindrem el forn enc\u00e8s perqu\u00e8 tothom hi pugui coure el pa i em passar\u00e9 la vida a la porta del forn per evitar que ning\u00fa se\u2019n quedi sense\u00bb, Jos\u00e9 Mart\u00ed, pol\u00edtic i poeta cub\u00e0<\/p>\n

\u00abQu\u00e8 s\u2019ha de trencar per mantenir una fam\u00edlia unida? El pa, sens dubte\u00bb, Jodi Picoult, escriptora.<\/p>\n

\u00abQue sempre hi hagi feina, pa, aigua i sal per a tothom\u00bb, Nelson Mandela, pol\u00edtic i activista.<\/p>\n

Text de Eva van den Berg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Inaugurada l\u2019exposici\u00f3 \u2018Farina blana\u2019 de Tino Soriano, una s\u00e8rie de fotografies que mostren diversos aspectes del recorregut d\u2019un dels aliments …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2764,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,17],"tags":[27,210,63,211,212],"class_list":["post-2761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accions-culturals","category-exposicions-espai-eat-art","tag-espai-eat-art","tag-farina","tag-fotografia","tag-pa","tag-tino-soriano"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2761"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2761\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/fundaciolluiscoromina.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}